Per molti degli aromi e delle fragranze oggi disponibili sul mercato, un produttore di alimenti o bevande può scegliere tra una variante sintetica e una naturale. Poiché i prodotti naturali sono spesso più costosi, le alternative sintetiche vengono utilizzate da diverse aziende.
L’analisi del contenuto biobased (analisi al carbonio-14) offre uno strumento per distinguere tra fonti sintetiche e naturali. Le fragranze e gli aromi sintetici vengono solitamente prodotti a partire da fonti minerali, ad esempio il petrolio. I combustibili fossili, come il petrolio, si sono formati milioni di anni fa e perciò non contengono carbonio-14. Al contrario, i materiali derivati da fonti naturali hanno un contenuto di carbonio-14 simile a quello delle piante viventi. Misurando il carbonio-14 di aromi e fragranze, è quindi possibile determinare se il materiale deriva da fonti naturali o sintetiche e se un aroma o una fragranza dichiarati come 100% naturali sono stati adulterati.
Vaniglia
Fonte naturale – Baccelli di vaniglia (Vanilla planifolia)
Vaniglia artificiale – Vanillina da lignina (sottoprodotto dell’industria cartaria), etil vanillina (un derivato del catrame), bio-vanillina (derivato della fermentazione microbica)
La vaniglia è un prodotto molto utilizzato nell’industria degli aromi e delle fragranze. A causa della forte richiesta e della scarsa offerta, è un prodotto molto costoso. La maggior parte dei prodotti contiene vaniglia sintetica, le cui forme più comuni sono la vanillina da lignina e l’etil vanillina.
L’analisi del contenuto biobased può distinguere tra estratti di baccelli di vaniglia e vanillina derivata da fonti petrolchimiche. Il test non può determinare se la vaniglia proviene da baccelli di vaniglia o da altri precursori vegetali. L’analisi degli isotopi stabili del carbonio è necessaria per identificare con più accuratezza la fonte del materiale.
Caffeina
Le fonti naturali includono – fave di caffè, foglie di the, bacche di guaranà
Le fonti artificiali includono – sintesi chimica dell’urea
La caffeina è onnipresente nell’industria alimentare, trovandosi nel caffè, nel the e in diverse altre bevande. Negli ultimi anni, la domanda di bevande caffeinate, come gli energy drink, le bevande per sportivi e le bibite gasate, ha continuato a crescere. La caffeina sintetica rappresenta una risorsa economica per la produzione di bevande che non contengono the o caffè.
Attraverso l’analisi del contenuto biobased, è possibile determinare se la caffeina proviene da una fonte naturale o da una fonte petrolchimica. L’analisi del contenuto biobased non può distinguere tra diverse fonti naturali di caffeina.
Acido acetico
Fonte naturale – Fermentazione di alcune piante e frutti
Fonte sintetica – Da alcool sintetico
L’acido acetico ha una grande varietà di applicazioni. In forma diluita, può essere utilizzato come detergente (aceto). Nell’industria alimentare, viene utilizzato come regolatore di acidità e condimento.
Per identificare l’acido acetico adulterato, è possibile utilizzare l’analisi del contenuto biobased. Questo test può distinguere tra l’acido acetico naturale e quello prodotto a partire da fonti petrolchimiche.
Acido tartarico
Fonte naturale – Alcuni frutti (spesso sottoprodotti di scarto dell’industria vinicola)
Fonte sintetica – Da anidride maleica (L-(+)-acido tartarico sintetico)
L’acido tartarico viene ampiamente utilizzato nell’industria alimentare, in prodotti come il vino, i succhi di frutta e i prodotti da forno. Sia l’acido tartarico naturale sia quello sintetico vengono utilizzati commercialmente. L’analisi del contenuto biobased può distinguere questi due tipi di acido tartarico e verificare quale materiale deriva da fonti naturali.
Beta Analytic è un laboratorio con sede a Miami e fornisce analisi del contenuto biobased rapide e di alta qualità per l’industria degli aromi e delle fragranze. I risultati dell’analisi del carbonio biobased sono pronti in 5-7 giorni lavorativi. È disponibile un servizio prioritario per i risultati urgenti, con consegna entro 4 giorni lavorativi. l laboratorio, certificato ISO 17025, riporta i risultati secondo gli standard internazionali ISO 16620-2 (contenuto di carbonio biobased come frazione del carbonio totale o del carbonio organico totale) e ASTM D6866. Per informazioni, inviare un’email all’indirizzo info@betalabservices.com.
Letture consigliate:
Metodo del Food Chemical Codex (FCC) per l’analisi del contenuto naturale degli alimenti
